Náuka o potravinách

Obsahové látky vo výžive a ich význam pre zdravie

Vyvážená strava podľa princípov programu Metabolic Balance® poskytuje telu všetky potrebné živiny, čím podporuje optimálne fungovanie organizmu. Tento výživový koncept cielene stimuluje metabolizmus, prirodzene reguluje produkciu inzulínu a prispieva k harmonizácii hormonálneho systému. Obnovenie prirodzenej rovnováhy vo výžive sa tak môže prejaviť nielen lepšou kondíciou, ale aj zlepšením celkového zdravotného stavu.

Ovocie a zelenina bohatá na vitálne látky

Jedným z hlavných pilierov výživového plánu podľa Metabolic Balance® je pravidelná konzumácia zeleniny. Každý individuálny plán presne určuje množstvo zeleniny, ktoré by mal klient v rámci jedla skonzumovať. Ovocie sa konzumuje ako dezert po každom jedle, čím sa prirodzene dopĺňajú dôležité mikroživiny.

Prečo je zelenina a ovocie také dôležité?

Tieto prírodné potraviny sú bohatým zdrojom:

✔ Vlákniny – podporuje trávenie, zasýti a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
✔ Vitamínov – nevyhnutné pre správne fungovanie imunitného systému, metabolizmu a ochranu buniek.
✔ Minerálnych látok – ako vápnik, horčík, draslík a zinok, ktoré sú dôležité pre kosti, nervový systém a srdce.
✔ Sekundárnych rastlinných látok – biologicky aktívne zlúčeniny, ktoré:

• Majú antimikrobiálny účinok a podporujú imunitu.
• Znižujú hladinu cholesterolu, čím chránia srdcovo-cievny systém.
• Pôsobia protizápalovo a prispievajú k rýchlejšej regenerácii organizmu.
• Pomáhajú predchádzať rakovine vďaka svojim ochranným mechanizmom.
• Zlepšujú cirkuláciu krvi a znižujú riziko tvorby krvných zrazenín.
• Majú antioxidačné vlastnosti, ktoré chránia bunky pred poškodením.

Ako správne zaradiť ovocie a zeleninu do jedálnička?

👉 Jedzte sezónne a lokálne – čerstvé produkty obsahujú viac živín.
👉 Dbajte na rozmanitosť – čím pestrejší tanier, tým viac rôznych prospešných látok.
👉 Uprednostňujte surovú alebo šetrne upravenú zeleninu – dusenie alebo blanšírovanie zachová väčšinu vitamínov.
👉 Dodržiavajte odporúčané porcie – individuálne nastavené množstvo podporuje rovnováhu živín bez nadmerného príjmu cukrov.

Správna kombinácia kvalitných potravín, vyváženej výživy a individuálneho prístupu môže viesť k zlepšeniu zdravia, vyššej energii a celkovej pohode 😊

Z kuchárskej praxe: Ako jednoducho dodržiavať princípy Metabolic Balance®

Metóda Metabolic Balance® je založená na prirodzenej rovnováhe živín, pričom jej základné pravidlá možno dodržiavať pomerne jednoducho. Pre mnohých účastníkov programu však predstavuje výzvu zmena kuchárskych návykov, najmä pokiaľ ide o tepelnú úpravu potravín bez tuku a správne skladovanie pripravených jedál.

Ako variť bez tuku a zachovať chuť jedál?

Hoci sa v tradičnej kuchyni tuky často používajú na zvýraznenie chuti a šťavnatosti jedál, pri Metabolic Balance® sa preferuje ich obmedzené použitie. Existuje však niekoľko spôsobov, ako si aj bez nich pripraviť chutné a zdravé pokrmy:

✔ Dusenie a varenie v pare – jedlo zostáva šťavnaté a zachováva si dôležité živiny.
✔ Pečenie v rúre – vhodné na zeleninu, mäso aj ryby; skvelou alternatívou je aj pečenie v papieri na pečenie či v alobale.
✔ Grilovanie a opekanie na sucho – v nepriľnavej panvici alebo na grilovacej platni bez pridania tuku.
✔ Pečenie vo vlastnej šťave – pomalé pečenie pri nižších teplotách umožňuje potravinám zachovať si prirodzenú chuť a šťavnatosť.
✔ Použitie kvalitného vývaru alebo zeleninovej šťavy – na dochutenie pokrmov namiesto oleja alebo masla.

Správne skladovanie a uchovávanie jedál

Pri príprave väčšieho množstva jedla je dôležité vedieť, ako ho správne uskladniť, aby nestratilo svoju výživovú hodnotu:

👉 Rýchle ochladenie jedla – zvyšky uchovávajte v chladničke čo najskôr, ideálne do 2 hodín po uvarení.
👉 Vzduchotesné nádoby – zabraňujú oxidácii a znehodnoteniu jedla.
👉 Mrazenie ako možnosť – niektoré pokrmy, najmä varené strukoviny, dusená zelenina či bielkovinové jedlá, možno zmraziť na neskoršie použitie.
👉 Správne ohrevanie – jedlo ohrievajte len raz, ideálne pri nízkej teplote, aby si zachovalo čo najviac živín.

Zmena kuchárskych návykov si môže na začiatku vyžadovať trochu trpezlivosti, no postupne sa tieto princípy stanú prirodzenou súčasťou varenia. Výsledkom je ľahká, vyvážená a zdravá strava, ktorá podporuje metabolizmus a celkové zdravie. 😊🍽️